在农村每到春末夏初，马齿苋开始进入人们的视野，还记得小时候跟着大人，挎着篮子到野外去挖马齿苋。如今这种野菜在农村集市能卖到6块钱一斤，但挖的人也越来越多，城里人到了周末也会到农村来采挖，有的马齿苋还没长很大，就被人挖去了，所以过去路边常见的马齿苋，如今也已难见踪影了。

马齿苋在我们这边农村叫“马蜂菜”，由于其叶青，梗红，花黄，根白，籽黑，所以又被称为“五行草”，马齿苋是一年生草本植物，茎叶匍匐着贴地生长，叶片似马的牙齿，故名“马齿苋”。马齿苋生命力极强，不怕旱不排涝，分布范围很广。

马齿苋在农村是常见的农家菜，可凉拌、可清炒、可拌面清蒸。而我最喜欢吃的就是“马蜂菜煎饼”，马齿苋洗净切碎后撒些盐，再加入两个鸡蛋和面粉、香葱、适量的水混合搅匀，锅里加适量的油预热，然后将面团摊薄，将两面都煎至金黄色即可。

马齿苋性寒味酸，具有清热利湿，凉血解毒、杀菌的功效。马齿苋富含Va，能促进溃疡的愈合。它的ω-3不饱和脂肪酸含量也较高，能改善血管壁弹性，防治心血管疾病。但也不要乱吃哦