尝鲜马蜂菜，食用正当时

作者/冯德良

马齿苋是乡间一种比较常见的野菜，因其叶儿像一个个绿色的马牙而得名。马蜂菜——是我们这一块儿对马齿苋的通俗叫法。马蜂菜刚长出的叶子嫩绿色，一转眼就变成了深绿、墨绿，它的一根根嫩红、紫红的茎顶着叶儿匍匐着四下延伸，然后开花结实。黄色的小花三五朵簇生于枝端，种子黑褐色，非常细小。文人因为马蜂菜的根儿玉白、叶儿翠绿、梗儿紫红、花儿艳黄，种儿油黑把它称为五行草。马蜂菜生长于田野，集日月精华，吸天地灵气，受雨露滋润，因而富含营养，百姓人家叫它长寿菜，长命菜，保健菜。虽说多吃马蜂菜不能让人青春永驻、返老还童，但是就从“长寿菜”这一叫法上就可以看出这种野菜的药用价值食用价值和营养价值，如果食用得法，适量多吃一些，对身体一定会大有裨益。

城市中年轻的朋友们，对乡间野草野菜知之甚少，当然也食之不多，岁数稍大一点的，爱好马蜂菜这一口的，偶尔在超市货架上看到，会毫不犹豫地买上一些。只是有一点，那马蜂菜看着十分新鲜，绝对不会是真正鲜嫩，十有八九是几经转运转手来的，山路十八弯，谁知运输过程中走了多少路，费了多少天，为了保鲜，使用了什么见不得人的手段。哪比我们乡间，每到夏季，自家菜地的畦埂上，辣椒、茄子、大葱的间隙里，豆角、苦瓜、黄瓜。丝瓜架下，不知不觉间，就长满了一簇又一簇的马蜂菜。不用专门浇水，施肥，它们却长得生机勃勃，茂盛水灵！特别是一场雨过后，马蜂菜的叶儿上挂着雨滴儿，越发显得娇嫩。想吃马蜂菜了，菜地里走上那么一圈，就只拣那最嫩的茎叶采摘一把，放进篮子里，带回家来，洗净了，控净水，或炒或煎或凉拌，无论哪种烹调方式，都会是家庭小餐桌上的一道美食。

马蜂菜的生命力极强，耐寒耐涝，多生于田间地头，小路旁废弃的宅基地，菜园子里。如果不是除草剂的滥用，马蜂菜会随处可见。更不用说大田里了。以往马蜂菜正是因为太多太多，在大田里遇到往往看作杂草，随手拔掉扔在地上，在毒毒的阳光下晒上几天，甚至十天半月，仍是那副半死不活的样子，一旦遇到阴雨天气，即便下了一场毛毛雨，它仍然会满血复活，默默地生发，繁衍生息。据说马蜂菜曝晒难死和那个后羿射日的美丽的传说大有关系。传说天上原有十个太阳，每天轮流值班，给世上万物带来了生命必需的阳光，后来太阳们觉得十分无聊，集体亮相于天空，让人直呼受不了。时势造英雄，后羿适时出现，他怒气冲天，失去了理智，连续射下九个太阳，吓得最后一个躲藏于马蜂菜下面才躲过了一劫。太阳对马蜂菜救命之恩铭记于心，不愿将马蜂菜晒干晒死。虽是传说，倒也佐证了马蜂菜生命力的顽强

马蜂菜真正好吃的时间是在阳历的六月到八月，这段时间是马蜂菜味道最鲜最美的时候。眼下马蜂菜正是当季的野菜。采摘一些，生吃，熟吃都行，做汤做菜亦可。生吃最为简单，摘净烂叶，锅里放水，加一点食盐和色拉油在开水里煮一两分钟，捞出来，放入冷水中，控净水，然后拌一些蒜泥，加点香醋（白醋太冲），香醋的味道正好压住了马蜂菜原本不爽的酸味，淋上小磨香油，清淡爽口，消热解毒，绝对是夏季一道佐餐下酒的美味小菜，这种野味儿在白色的瓷盘里，更显得翠绿，看着养眼，吃起来鲜美。

当然也许有人吃不惯那股酸酸的味道，会觉得不是那么顺口，可以理解，麻油炒菜，各有所爱。其实，小时候我也不爱吃它，感觉母亲做出的马蜂菜味道怪怪的，说甜不甜说酸不酸。回想起来，这也许和当时缺盐少油的生活条件有着极大的关系。作为蔬菜，马蜂菜的味道的确算不上上乘。但是它的营养价值却相当的高。近几年来，手机上、电视上一些权威专家们对马蜂菜的种种神奇功效进行了详尽地介绍，逐渐引起了我的注意，通过摸索，改良做法，做出来的马蜂菜渐渐地符合了自己的口味，多吃了几次，慢慢地就适应了它独特的味道，也就逐渐喜欢上马蜂菜了。

对马蜂菜这种纯天然无污染的野菜，无论你是否喜欢吃，你都应该去了解它的功效和作用。专家们说马蜂菜对痢疾杆菌、大肠杆菌等有害菌群有强力抑制作用，是天然的抗生素。它可以降肝火、清心火，清热解毒明目。最为重要的一点，进食马蜂菜可以延缓细胞的衰老，从而延缓人们的身体衰老。单从这句话，就会勾起爱美人士、女士们的食欲！据说唐朝时人们就非常喜欢马蜂菜，宫廷里的御厨也时常用马蜂菜做上几道菜，让皇上、皇妃们尝鲜。马蜂菜可以美容养颜，武则天、杨玉环又都喜欢品尝，所以她们都那么美艳惊人——我常想，这是否和马蜂菜有些关系呢？上苍赐给我们的好东西，一定有他独特的妙处，我们要珍惜，要物尽其用。

马蜂菜的吃法做法很多，五花八门。有人喜爱做粥，只拣那鲜叶嫩梗切碎，放入锅里，根据个人口味，再放些其他辅料调料，那粥喝起来定是爽爽的可口，从古到今，粥是最养人的，而在粥里放些马蜂菜更是滋养万千！有人喜欢马蜂菜窝头，只需要在发好的面中放进切碎的马蜂菜、十三香、葱花，刚出锅的窝头，沾着香油醋汁蒜泥，风味独特，筋道好吃，清香解腻，吃着这个眼睛一定还会看着那个。马蜂菜可以清炒，马蜂菜还可以炒鸡蛋，马蜂菜包包子、包饺子味道鲜美、柔软、营养……切好的马蜂菜里，放油盐、十三香、碎粉条，打入几枚鸡蛋，当然，掺入一些肉丝肉馅味道理所当然的会更好！把馅儿均匀的铺在擀好的面皮上，慢慢地卷起，两头折叠后用手轻轻按平，蒸熟后切成段——这就是我们这边老少都喜爱吃的马蜂菜坨！

通过摸索，我最拿手的还是煎马蜂菜饼。马蜂菜切碎，打入鸡蛋，放调料，用玉米面、小麦面各半——玉米面的比重也可更大一些，这点至关重要，这样做出的菜饼就不会有那酸酸的、腻腻的味道了，调成稠稠的糊，放在平底锅里，煎至两面金黄，出锅即可，至于味道如何，你亲自亲口品味便知……

以前还显得有些卑贱的，曾用来喂鸡喂鸭，被猪吃羊啃的马蜂菜，一下子被发现发掘出这么多好处、益处、妙处，让它的身价陡增，君不见现在有些人空闲时间携妻将雏，开着车去路边，畦埂，庭院，废墟，以及菜园里去采挖马蜂菜。收获的可不仅仅是一兜兜的是美味野菜，还有那只能意会不可言传的美好心情。食用野菜，重在尝鲜，尝鲜马蜂菜，现在正当时。

冯德良：菏泽市作家协会会员，单县退休教师，中学高级职称，农民出身，干过临时工，当过兵，后来成了“孩子王”，诗歌、散文、寓言偶见于报刊杂志。