哈喽，大家好！农村阿婆又来讲美食啦！转眼间，又快到清明节了，乡间的小路上开满了许多小花小草，一片生机盎然，非常美丽！在这个季节除了要多补钙，还要记得多吃青菜哦！一般我们在农村的集市上可以看到一些常见的青菜，西葫芦、白菜、萝卜，油菜等等，种类非常丰富！除此之外，在农村还有许多特殊的野菜，尤其是在清明节前后，在乡间路边上，有些绿植成为大家餐桌的菜品。它们不是人们刻意种植，就像没家的孩子随处而安，因此被大家称之为“野菜”。很多城了人每逢这个时候，他们会回村子里采摘一些，像比较熟悉的香椿芽、荠菜、马蜂菜、蒲公英、油菜花等，深受大家的喜爱！当然有些野菜的口感味道比较重，发苦发涩，很多人难以接受，但是在六七十年代，这些都是好东西，大家都舍不得吃，不过随着生活水平的提高，大家都进城里生活，便很少记得这些野菜了。不过，阿婆对于这些野菜却记忆尤深，清明来临，忍不住拿着小铲子到地里挖一些“拉拉蒿”，本次阿婆就带大家回味一下乡村的味道。“拉蒿”又称“拉拉蒿”是我们当地的土话，根比较小，叶子比较窄还长，生命力顽强，多生长在田野的小路上，味道干枯，清热去火还养颜，主要里面的维生素C含量比较高，蛋白质也丰富，是农村不能错过的一种野菜。想要做好这道野菜主要一点就是将苦味掩盖住，一般的做法有清蒸蘸酱吃，还有清炒拉蒿，那么本次阿婆给大家讲讲拉蒿的两种做法，喜欢的记得回家尝试一下哦！菜品：清蒸拉蒿食材准备：拉蒿一大把、小半勺面粉、生抽、老抽、醋、蒜、青辣椒、耗油、适量的盐、白砂糖、香油烹饪流程：将清洗好的拉蒿控干水分放在一个大盆中，撒小半勺面粉，致使每个拉蒿都裹上面粉，让后摆放在一个干净盘中备用。起锅烧水，水开后将裹上面粉的拉蒿上锅蒸七八分钟左右，端出晾凉即可。调理酱汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、小半勺白砂糖、青辣椒末、蒜末、适量的盐、香油少许。将蒸好的拉蒿蘸着酱汁直接食用就可以啦，辣椒可以根据自己的口味适量增加，喜欢吃芥末的也可以加一些哦！菜品：清炒拉蒿食材准备：拉蒿一小把、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、适量的盐烹饪流程：起锅烧水，水开后将洗好的拉蒿放在锅中焖煮两分钟，随后放在冷水中浸泡十分钟后沥干水分备用，这样拉蒿本身的苦味会去除很多。起锅热油，油温五成热加入花椒煸出香味后，加入葱姜干辣椒翻炒几下。闻到辣椒的呛味后，将沥干水分的拉蒿倒入锅中略微翻炒几下，加入生抽适量的盐出锅！清炒拉蒿就完成啦！做法非常简单，如果喜欢吃花生的，也可以加一些花生更香哦！阿婆经验说：由于这些野菜常年生长在田野，来来往往的车辆，尾气加上一些微生物，所以在清洗的时候要多放在盐水里浸泡一番！清明来临，农村不能错过的野菜，清热去火还养颜，妥妥的美味还省钱！在外漂泊的人记得回家尝一尝，乡间的味道，很有记忆！最后，喜欢阿婆做美食的记得点赞、

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/9574.html