马齿苋，野菜的一种，我们老家叫马蜂菜，是农村田间地头最为常见的野菜之一，时下是马齿苋的鲜嫩期，城市菜场一小把要几块钱，农村不花钱随处可见，每年老妈都会挖一些，洗干净后，凉拌、蒸制，包饺子包子都特别好吃，毕竟是野菜，尝鲜期也就那么几天，错过了要等一年。马齿苋有“长寿菜”的美誉，是肠道的清洁剂，有清热解毒、调理便秘的功效，好处这么多，遇到了别错过，为了一年四季都能吃到这大自然赐予的美味，多挖一些晒干，或冰箱冷冻可保存一年，随吃随取，特别方便，蒸馒头、包包子饺子都美味，分享一下把马齿苋焯水后可保存一年也不会坏的方法。:马齿苋、盐:1、新鲜的马齿苋去掉老根，用清水多淘洗几遍，充分洗干净2、取一个深一点的锅，放入足量的水，烧开放少许盐，搅至盐融化3、把洗干净的马齿苋放入锅中，用铲子往下压一压，让水完全淹没马齿苋，再次开锅即可捞出4、捞出的马齿苋不用过凉水，控干水分，充分晾凉5、凉透的马齿苋用手攥成球，轻挤水分，放入保鲜袋排出空气，放冰箱冷冻即可冷冻的马齿苋拿出化冻，可蒸馒头、凉拌、包包子饺子都好吃，分享用马齿苋做成馒头的做法。焯过水的马齿苋改一下刀，不用太碎加点小苏打拌匀，加入面粉，放酵母、盐、花椒粉、加水和成稍硬的面团，醒发半小时左右，醒发好的面团揉匀排气，分成小剂子，做成馒头状，放进蒸锅盖盖，进行二次发酵10分钟，开火上气后蒸15－20分钟关火，虚蒸5分钟即可。加点小苏打，蒸出的馒头颜色好看，吃起来口感更好。小贴士：1、马齿苋焯水可杀菌除虫卵，吃起来更放心，焯水时加点盐颜色更好看2、焯过水的马齿苋不需要过凉水，自然放凉，这样保存时间更长3、马齿苋含黏液比较多，挤水时别太用力，轻挤即可，以免影响口感感谢您的

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