它生长在农村的田野、荒地、路旁，农民一般都把它当作杂草除掉，但在城市里它是难得佳蔬，它就是马齿苋，农民又称它为马蜂菜。

马齿苋小的时候在农村经常能够看到，挨着家里的院墙就长了好多，有的时候还不把它的叶子摘下来，用它的茎撑眼皮，比谁的眼睛大，特别有趣。

说到吃马齿苋的历史，在唐代的宫廷都把马齿苋当作一件佳蔬，在杜甫《园官送菜》中“苦苣刺如针，马齿叶亦繁，就提到了马齿苋。

过去马齿苋在农村并不受欢迎，农民都把它当作杂草除掉，偶尔奶奶也会在地里挖一些回来，新鲜的马齿苋吃在嘴里很嫩并且还有点滑，它可以趁鲜煮着吃、凉拌吃，也可以用热水焯一下，捞出来晾干存放，吃的时候就取出来泡一下。

马齿苋也叫“长寿菜”、“长命菜”，是一味天然的良药。《本草纲目》记载马齿苋能够“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。马齿苋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，它既能解毒，又能消炎，还能祛热，秋天吃它正当时。

如今，随着人们追请健康绿色的食品，马齿苋竟然在城市里成为了一种时尚产品。从《本草纲目》的记载，到现在国内外诸多的科研机构研究证实，都在证明了马齿苋的诸多神奇功效，甚至都要被评为“仙草”了。它的身价也由过去仍在地头无人要，涨到现在20多块钱一斤。

凉拌马齿苋

凉拌马齿苋的做法比较简单，首先是要制作凉拌的调料，把大蒜切碎放入碗中，然后倒入酱油、醋、盐、味精、香油等，用筷子搅拌匀，备用。

把新鲜的马齿苋去掉根，洗干净后，放到烧开的水中焯一分钟。捞出来后放到冷水中浸泡、清洗，让后切段成入盘中，将调制好的调料倒入盘中，搅拌。

这样一盘凉拌蒜泥马齿苋就做好了。

吃马齿苋的禁忌

三种人是不能吃马齿苋的，第一种是腹部受凉引起腹泻的人；第二种就是孕妇，马齿苋性味酸寒，吃了不利于保胎，孕妇尽量不要吃；第三种人就是在吃中药的人，马齿苋本身就是药材，最好不要在吃中药期间食用。