农村现在正是农忙的时候，收完小麦的田地显得特别的空旷，能清楚看到地里的杂草和野菜，看到马蜂菜特别的有感觉，因为小时候调皮去捅马蜂窝，被马蜂蜇伤，家人就到田里去挖点马蜂菜涂在被蜇的地方，很快就不痛不痒了。回来的时候挖了一小筐，准备包顿马蜂菜饺子，做好的饺子连老爸这样的老厨师都说好吃，别提心里有多美了。今天就分享一下马蜂菜饺子的制作方法。

在农村吃马蜂菜最多的方式是煎饼，很少有人拿来做饺子馅，最大的原因是马蜂菜很容易出水，如果处理不好会很难包。首先把马蜂菜去根清洗干净，把水分晾干，再用刀切碎放入盐把马蜂菜里的水分弄出来，用手腌过的马蜂菜挤点多余的水分备用。

准备少许的肉末句清水搅拌均匀，把盐、鸡精、白糖、生抽、芝麻油倒进去拌好，在把挤过水的马蜂菜倒进去和成肉馅，如果想让口感更好的话，再加点马蹄肉，因为家里现在不好买马蹄，所以我就没有放马蹄。

饺子皮的制作：用一斤普通面粉加入少量的猪油和盐，清水一碗大概ml的样子，满满倒入盆里先把面粉搅成棉絮状，再把面粉倒在案板上和成面团，把面团直接分成三份（不用醒面，因为在包的过程需要时间，再加上饺子皮薄很容易松弛），搓成长条状，下成20克的小剂子，把剂子擀成饺子皮即可。如果家里有切模和小压面机的话还有个方法更快些，面团分开后用压面机压成合适厚度，直接放在面板上用切模压成饺子皮即可。

在我周围的朋友中有人下饺子，总是会出现不熟的情况，其实煮饺子只要记住一个技巧，就不会再出现这样的情况，等水开后下入饺子，用马勺轻轻往前推再拿起来，不要往后拉或者胡乱的搅动，饺子皮薄很容易弄破。水每开一次加入一勺水稍微搅动，一直这样加三次水，水饺全部浮在水面上就熟了。

马蜂菜这种野菜人食用了有很多的益处，随着大家的口味越来越另类，总是在奇思妙想的生活中尝试各种食材的新创意，我也不例外，总是换着花样的尝试野菜的各种烹饪方法，今天的马蜂菜饺子我还是挺满意的，如果你也吃野菜饺子，不妨在家尝试一下。

好了今天就分享这些，我是郝有味，一个面食爱好者，也是一个新晋奶爸，如果您喜欢我美食分享，记得点赞转发评论。