大家平时都喜欢吃鸡蛋羹吗？其实家里有小孩的，还是想吃一些清淡的菜肴的，鸡蛋羹都是很不错的选择。但是很多人自己在家蒸出来的鸡蛋羹都不好看，看起来一点都不嫩滑，而且还有很多马蜂窝的感觉，这到底是怎么回事呢？那么我们到底该怎么蒸出很滑嫩的鸡蛋羹呢？下面我们一起来学习一下吧！

怎样蒸出细嫩光洁的蛋羹呢？这是有窍门的。调蛋液的时候记住一定不要用冷水，因为冷水中有空气，在蒸的过程中水被烧开排出空气，蒸出来的蛋羹容易产生蜂窝状的气泡，而温开水兑入蛋液，可以避免这种情况，所以尽量使用温开水，而且温度最好在40度左右最好。

做饭步骤:

第1步:把鸡蛋打入一个大碗中，加少许盐，用打蛋器打成蛋液。

第2步:加入二分之三的的温开水倒进蛋液里。

第3步:再用打蛋器搅拌均匀，成为更稀一点的蛋液。

第4步:把蛋液过筛，然后倒入碗里。(如果没有过滤网的话，就用勺子把上面的浮沫给凹掉，这一步很关键)

第5步:蒸锅里烧水，水开后把碗放在蒸锅里面的架子上，盖上蒸锅盖子。

第6步:盖上锅盖，大火蒸5~6分钟（这时注意时间，要恰到好处，不然蒸久就老了，就会影响口感）。

第7步:掀开锅盖，这时蛋液已轻微凝固，把准备好的生抽、香油放进碗里。

第8步:盖上盖子，大火蒸5分钟，转小火蒸2分钟，关火；取出蛋羹，撒上葱花就可以啦。

一份美味嫩滑的鸡蛋羹就做好啦？是不是跟平时做的不一样呢？大家喜欢吗？感谢大家收看我的文章，欢迎点赞

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/5062.html