城市发展越迅速，菜市场就越规范，虽然一个个拔地而起的菜市场，深度方便了城里人的生活，但我们也发现，在正规菜市场里，从农村进城卖自家菜的摊位已经看不到了。

能站在摊位内卖蔬菜的，都是职业卖菜人，很多人都反映，如今的菜市场，虽然干净整洁，但菜价也提高了，甚至可以和超市里的菜价媲美，想吃到便宜菜，还真怀念那些从农村乡下赶来的“自卖头”。

所谓的“自卖头”，是当地人对进城卖自产蔬菜农户的一种称呼，农村蔬菜之所以便宜，那是因为从地头到消费者手里，没有任何中间商，而且卖的是最新鲜的蔬菜，如果你愿意赶个早市，那些刚摆到摊位上的蔬菜，露水珠都还未干呢！

而菜市场职业卖菜人所售卖的蔬菜，都是从蔬菜批发市场拿来的，除了赚取合理的利润，人员费用、摊位租金、卫生管理费等一系列费用，也是要作为成本核算到菜价里去的。

这样一对比，同样的蔬菜，价格就差了一大截，怪不得城里人怀念乡村蔬菜“自卖头”，可惜的是，城市越大，乡村蔬菜“自卖头”的身影就越来越难见到。

难见到不代表没有，在一些城市的城乡结合部，还是有一些自由蔬菜市场的，在不妨碍交通的前提下，相关部门划出一片临时售菜点，每天一大早，熙熙攘攘的早市，除了更具有烟火味儿外，便是菜市场生意火爆的见证了。

存在即合理，有价值的存在更加合理，在一位大娘的蔬菜摊位前，此时她端坐在小板凳上，手中捧着一杯刚买的八宝粥稀溜溜地喝着，边喝边和询价的顾客聊天。

在她的脚下，摆放的蔬菜可真亮眼，不是极具特色的野菜，就是能勾起儿时记忆的传统蔬菜，在城里人眼里，很多蔬菜还都是当今餐桌上的大热门。

第一种就当数芝麻叶，对于芝麻叶，很多朋友不知道该怎么吃，据大娘介绍，她采摘的芝麻叶，稍微有些老了，但买回去揉出汁液，晒干，留到冬天无论是做包子馅儿还是煮咸粥，都是香的不行不行的。

第二种当地人俗称马蜂菜，学名叫马齿苋，生命力特别强劲，拔掉放水泥路上暴晒一个月，遇点水照样涛声依旧，因此有植物界“小强”的称号。

这种本是田间杂草，10年前被作为野菜渐渐走上人们的餐桌，如今已被普遍认可，成为热门蔬菜之一，只是人工种植较少，大部分还是靠农村人采摘了拿城里来卖，因此，不在这样的菜市场，一般很难买到呢！

第三种为红薯叶，曾经农村人常说，红薯叶都是咱喂猪喂羊的东西，城里人还拿它当菜吃，真是让人想不通，现在好了，红薯叶已经成为热门蔬菜之一，头脑灵活的农户，专门采集红薯叶销售，亩效益比单纯种植红薯要高得多。

除此之外还有南瓜尖，以前在农村谁曾想它能吃呢？现在居然也成为城里人的热门蔬菜之一，想想还真是觉得惋惜，种了那么多年南瓜，简直是都浪费掉了呀！

这些蔬菜，原本野生，或者零星种植，曾经连正规蔬菜都不是，像马齿苋只是作为野菜来食用，到今天能成为城里的热门蔬菜，本身就证明了它们的口感和营养价值。

需要指出的是，这些蔬菜在很多城市正规菜市场里，不是想买就能买得到的，像芝麻叶、红薯叶、南瓜尖、马齿苋这些熟悉的特色热门蔬菜，大多没实现人工种植，只有闲来无事的农村老人，在家里采摘一些，拿到城里来换些钱花，才能真正走到大家身边。

同时，自由菜市场的存在，也是城乡贸易交流的主要场所，不仅不能减少，反而还需要适当增加，你认可这个观点吗？欢迎大家积极留言交流。