说起野菜，相信大家都不陌生，也相信大家都吃过野菜，以前的时候如果说吃野菜那只有穷苦人家才能吃到的，因为这种野菜根本就不值钱，而有些劳苦人民吃不饱饭只能依靠野菜来填饱肚子，不过现在很多野菜却走入更高端的餐桌，在城里的一些大酒店我们也能看到各种各样的野菜，并且价格也十分的昂贵，但即便是这样很多人依然比较热衷于吃野菜，比如说“马齿苋”。

马齿苋在农村非常普遍，现在是9月份，在农村随处可见，根本就算不上什么稀罕物，有的生长在院子里，有的生长在废弃的宅基地上，还有的生长在庄稼地里，所以说这种野菜非常的多见，不过这种野菜却在城里的一些农贸市场和超市卖到2元一斤，可能有人要说，这个价格也不贵啊，可马齿苋毕竟只是一种野菜，能比当季的普通蔬菜价格还要高足以说明它的经济价值，而因为市场需求量比较大，现在我国很多地方也有人工种植，这种野菜也成了很多农民的致富菜。

马齿苋又名马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽、马蜂菜，大多数名字里面都有一个马齿，这是因为它的叶子就和马的牙齿一样，马齿苋是一种草本植物，叶子是绿色的，茎部则是褐色的，这种野菜的生长方式和其它野菜基本一样，也是向四周伸展，它的叶子非常的脆，轻轻用手一掰就碎，里面含有很多的水分就和多肉植物似的，再过一段时间马齿苋的花期就要来了，它的花朵是黄色的非常的小，并且花朵是没有任何香味的。

马齿苋在我国大部分地区都有，在城里也有，但是因为地面硬化的关系，只是生长在有土壤的地方，可见它的生命力极强，不过有些马齿苋生长在农田却只是一种杂草，因为它会把一些养分吸收掉，影响庄稼的生长，所以现在很多农民都会使用除草剂，一般农田里的马齿苋是很少有人去采挖的。

采摘马齿苋也是有讲究的，我们一般都是掐它的茎部，也就是根以上部分，但是如果你不是当天吃，我们就得连根拔起，不然时间太长它的水分就会流失不能食用。

马齿苋的口感特别好，吃到嘴里青脆爽口，也没有苦味，在我们农村很多人都喜欢去西瓜地里去采摘，采摘下来之后清洗干净，然后加入点蒜泥凉拌，在凉拌之前马齿苋需要用开水抄一下，这样的口感才会比较嫩滑，另外就是制作菜蟒，这个可能很多人没吃过，就是把马齿苋切碎之后然后卷起来，在制作成一个蟒蛇的模样，放到锅里蒸熟，里面可以放点鸡蛋，就和制作韭菜蟒一个道理，吃起来味道有点清香的味道。

另外马齿苋还是一味比较好的中草药，在《唐本草》中有记载，主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良；用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。，意思就是说马齿苋有清热解毒的作用，在《本草正义》中也有记载，也是说明了马齿苋的清热解毒之功效，以前我们农村也用马齿苋来止血确实挺管事的。

那么农村野生的马齿苋那么多，为何还有农民回去种植这种野菜呢？其实野生的马齿苋比较多，但是采摘并不是很容易，首先有的马齿苋可能被打了农药但我们无法确定，另外马齿苋这种植物再多也不会一大片生长，随处可见不假，但并不是说数量多，而种植马齿苋能实现规模化种植，并且种植马齿苋也比较简单，根本就不需要肥料和农药，经济效益相比一些普通蔬菜来说要高，所以颇受农民的喜爱。

马齿苋和其它的野菜不同，它是没有苦味的，所以很多人都能接受这种野菜，并且这种野菜也比较天然，吃着也比较健康，马齿苋从夏初能采摘到秋天，如果大家也喜欢吃马齿苋不妨去农村采摘点品尝下，另外现在农村的一些集市上也经常会有一些农民朋友卖马齿苋，一斤卖到2元。