东北沿海管它叫虾爬子，两广福建管它叫濑尿虾，同时还有螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾狗弹、富贵虾、琵琶虾、皮带虾、蚕虾、虾不才、水蝎子等等数不清的地方小名，没错，它就是当季网红皮皮虾了！盼望着，盼望着，沿海地区的人民终于盼来了春季海捕的皮皮虾上市，本想着可以大快朵颐，却没想到同时还盼来了“皮皮虾频频被检出镉超标”的热搜，这下不管多馋，吃之前也要犹豫再三，吃还是不吃，这是个很严峻的问题了。说起吃皮皮虾，并不只是哪一座城市的专利，不过在中国漫长的海岸线上，却分布着许多极具代表性的“吃皮皮虾之都”，每逢4月春日渐深，皮皮虾上市，都不难在这些城市和地区的空气里感受到大海的气息。华北人民的海味盛宴在天津，一直就流传着“借钱吃海货，不算不会过”的夸张说法，可见这座城市对渤海湾海产的依赖程度之高。“皮皮虾”这种叫法，也在天津更为常见，虽然全国各地各种吃法都大同小异，但天津人对皮皮虾的处理还是通常会选择清蒸白灼等最能保持食材原风味的的做法。皮皮虾通体覆盖坚硬甲壳，只有掌握了从腹部下手的老练吃法，才能既不伤到自己，又能大快朵颐～渤海湾沿岸，南部胶州半岛的山东人民同样以清蒸的方式为主，向北一路到营口、大连一带，东北沿海地区的人们则又加上了“生腌”的吃法，用盐、白糖、蒜蓉、姜片、花椒大料、干红辣椒、白酒等调味料加水煮出味道，直接放进虾爬子，腌透大约24小时就可以吃了，这完全又是另一种风味。华南人民的宵夜头牌到了南方，皮皮虾就常被叫做“濑尿虾”了，无论在民间叫做什么，皮皮虾的学名只有虾蛄一个，其实全球共有四百多种虾蛄，而中国沿海的品种占了五分之一，不同品种的大小也不等，从几厘米到四十厘米都有，我们最常吃到的叫做“口虾蛄”，这也是最常见的一种皮皮虾，南方常吃的则是“猛虾蛄”，虽然长相与口虾蛄差不多，但体型却大了很多，这也是为什么我们经常能在广东福建大排档中见到胳膊粗细的濑尿虾了。因为体型变大，南方的濑尿虾也多了一种椒盐做法，椒盐濑尿虾要将虾炸得酥脆，再撒上些椒盐，同生姜蒜爆炒，油炸过的皮皮虾外壳十分酥脆，配上椒盐的醇香，虾肉的香甜，是大排档文化中的扛把子级别美食。说了这么多，今年镉超标的皮皮虾究竟还能不能吃呢？其实已经有专业人士给出了专业意见，其实对于大多数人来说，皮皮虾是应季美食，大家只为解馋，却不是为了一口气吃到饱，当然日益高涨的价格也让大家往往只能浅尝辄止，所以只要吃的总量少，摄入的镉总量也就有限，甚至比起作为主食的粮食，整盘整盘消耗的蔬菜，含量也许还要更低一点，所以吃还是可以吃的，只要不过量，避开虾蛄头部不吃，就安全了。春天食材这么多，你还有哪些特别想吃的呢？看得不过瘾？城市更多玩法，请打开马蜂窝获取你的旅行灵感！

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