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春食野，夏吃苦春季正是吃野菜的季节话不多说下面给大家介绍几种春天常见的野菜榆钱榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸、无机盐等，其中钙、磷含量最为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。怎么吃？刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜。洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，香甜软糯；或切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子、蒸包子、煎饼卷、更是清鲜爽口。香椿香椿自古以来，香椿就被公认为春季时令名品，它不仅可做成美味菜肴，还有一定的药用价值。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。怎么吃？香椿炒鸡蛋是较为常见的香椿菜式，将香椿洗净，用开水烫一下，捞出后放入冷水中，变凉后切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。还有鱼汤香椿水饺，和我的文章介绍的新鲜的开凌梭鱼做汤，配上香椿豆腐馅水饺，鲜的不得了。马齿苋马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的清热解毒、散热消肿的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。怎么吃？锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。槐花洋槐花开沁心扉，清心败火好食材。槐花飘雪，冰清玉洁，万般神韵，醉人心魂。细蕊嫩芽，洁白无瑕。春的使者，人间奇葩。春风拂过，阳光洒下。摇曳生姿，难描难画。口里呷她，心里想她。念念不忘，就是槐花。槐花色香味形俱佳，属绿色无公害健康食品。既可作家常小菜，又可登大雅之堂，上得了席面，堪称一道时令佳蔬上等美味。怎么吃？槐花做法多样，各有千秋，根据花开的程度，选择煎炒蒸甚或作汤作馅，做法不同风味各异，却都能令人大快朵颐唇齿留香，直教人仨月不知肉味。有诗云：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”苦菜苦菜药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。味感苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，尤其是在山坡草地更为多见。但是这种山野路旁的野草，却是一味极具药用价值的药材。苦菜在大别山区又名将军菜，当年，红军在这里打游击，为打破敌人封锁、包围。后来南征北战，战士成了将军，却还忘不了大别山中的野菜，因此大别山人民就把这种山里最多，将军们念念不忘的苦菜叫做将军菜！怎么吃？可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。蒲菜蒲菜俗名蒲儿菜，是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲儿菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津。每年春天，是人们开始食用蒲菜的时候，入夏以后，其茎渐粗，其味愈美，文人往往诗以歌之。怎么吃？这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制，其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人肺腑。蒲公英蒲公英《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。蒲公英有着“草药皇后”的美誉，有着清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英，晒干后用来泡水喝，据说还可以治疗咽炎等顽疾。怎么吃？每到春天，总会有人说：“走，去挖婆婆丁！”于是晚饭时，餐桌上就会多了一道蒲公英所烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻。竹笋竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。怎么吃？竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美。可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等。荷叶尖荷叶尖中含有多种有效成分，包括荷叶碱、柠檬酸、苹果酸等等，另外还具有抗有丝分裂的碱性物质。长期临床医学证明，荷叶尖对于清热解毒、抑菌解痉有着明显的作用。怎么吃？净锅内放清汤、川盐、嫩荷叶尖丝、海蜇段，烧沸煮熟入味，起锅放葱花、鸡精即可。具有清热解毒，化淤除湿之功效。荠菜荠菜古称“护生草”是最常见的一种野草，又名地菜。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜扬名。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”“三月三，荠菜当灵丹”。早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。每年春天，南京人还有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。据说是过去，人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和荠菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今，老南京人也延续了这个习俗。怎么吃？荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。好多名人也写过荠菜的做法，比如陆游提到用荠菜做饼、苏轼将荠菜蒸着吃、汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎，加入茶干丁和虾米拌起来吃。然而，要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡。不过，因为荠菜中有草酸，吃前需要先用温水焯一下。也可以直接涮火锅~野菜鸡蛋烙饼食材：野菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、辣椒油、芝麻制作过程：1、面粉加入水制成面团擀成薄面皮备用；2、野菜切末加入鸡蛋6个，虾皮20克，放入调料备用；3、将制好的野菜馅均匀地摊入面皮中，上面盖入另一张面皮，将面皮封口放入电饼铛中，煎制两面金黄即可；4、上桌时改刀成型，配一碗辣椒油。还有更多的春季新鲜野菜就不一一给大家介绍了，下面给大家推荐如下几种经典吃法——1凉拌最爽口这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素。凉拌有“生凉拌”和“开水烫后凉拌”两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。2炒食增滋味炒的野菜，滋味更丰富饱满。做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样可使菜品色、香、味更加俱全。3煲汤最开胃锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，几分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料，野菜可在其它汤菜烧好前几分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等多种菜品。4做馅解油腻野菜做馅，加上其他几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅的过程同普通蔬菜一样。用野菜做馅，可以解肉的油腻，增添独特的香气。在给大家一些温馨提示1不认识的野菜不要吃春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意，容易误认的野菜不要采来吃，以免中毒。2注意采摘的地点野菜的生长环境造就了它的品质，工厂、污染的河流等周边生长的野菜常含有毒素，不宜食用。3野菜最好是现采现吃久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。4谨防过敏部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。过敏体质的人不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜时更应慎重。首次应少量食用，食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停止食用野菜，医院诊治，以免造成肝、肾功能的损害。民以食為天食以安為先养生先养心，心活有春才是养生之道感谢大家

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