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春天来了，又到了吃野菜花花草草的时候了，一场寻鲜之旅即将开始。无论是田间地头，还是城里菜场，都能寻得鲜味野菜。山苜楂，香椿芽，荠菜，榆钱，共同组成了餐桌上的春天。

春回大地，许多野菜经过一冬的蓄势，已经抽条了。你一定想尝尝把整个春天咀嚼在口中的感觉。

突然就想起小时候来了，记得小的时候放学回家，写完作业后到路边挖好多野菜。有的带回家给小兔子吃，有的像马蜂菜，荠菜等好吃的野菜，就让爸妈做着吃。后来长大了，新鲜野菜的味道也很久没尝过了。

野菜营养丰富，具有独特的药用保健价值，非常适合食用。春季多吃野菜，不仅能为身体补充必须的阳气，增强抵抗力。可以减少流感和感冒发生，对于一些慢性疾病如胃炎，关节疼等，也有着很好的治疗效果。

被人“误解”最深的一种菜，全身是宝！比荠菜还营养，却因名字被嫌弃！

苦菜，是菊科植物苦定菜的嫩叶，是一种药食兼具的多年生草本植物，民间俗称苦菜。另外有些地方也叫天香菜，荼苦荚。

对过去的劳动人民而言，苦菜是一种很常见，也很重要的食材。特别是饥荒多发时期，它成为很重要的食物之一。直至今天，农村的道路两旁，田间地头，都还能见到苦菜的影子。

而在城里，近几年兴起一股吃野菜的潮流，许多百姓会在去郊外踏青时采一把苦菜，品一品苦菜的别样风味。

苦菜的吃法很多，有人喜欢把苦菜子焯水后拌着吃，这也是一种吃法。但我觉得最传统，最地道的吃法，还是苦菜蘸酱吃。

这两样东西，堪称绝配。满口的清香，让人回味无穷。但不焯水，生吃，一定要洗干净。浸泡之后，再多洗几遍。

食材:苦菜，大蒜，生抽，麻油，芝麻，食盐，香醋，辣椒油

制作过程:

第一步，把苦菜摘掉根部，先用清水泡一会，然后多洗几遍，清洗干净，大蒜捣成蒜泥。

第二步，锅里加入清水烧开，放入苦菜焯水一下，然后捞出放入碗中，加凉水凉透。第三步，把焯水后的苦菜捞出，挤干水分，放入盘中。第四步，加入生抽，香醋，食盐，麻油，辣椒油，蒜泥，芝麻，搅拌均匀即可。

亲爱的读者，你吃过苦菜吗？

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