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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
这菜全身宝，却被当杂草，农村遍地都是，清热下火，很多人不知道很多人一说到野菜，立刻就会想到荠菜啦，马蜂菜啦，榆钱啦等等。其实这些知名野菜，城里人都比较熟悉。
如果你在农村生活过，想必听说过一种菜，叫做苦菜。
这种菜在农村遍地都是，但是并不是所有人都认识，还有很多人会把它当做杂草。
苦菜，顾名思义，就是一种吃起来比较苦的菜。
那么可能有人会问，既然吃起来很苦，为什么还有那么多人吃呢?
其实苦菜，并不是你想象的那么苦，只是刚入口时感觉苦一些，吃到后来反而会有一些甘甜。
对于过去的人们而言，苦菜是一种很常见，非常重要的食材。特别是饥荒发生时期，它甚至成为很重要的食物之一，被称为救命菜。
直到今天，在农村的田间地头，道路两旁，小河附近，都能随处见到苦菜。
近几年，城里兴起了一股吃野菜的潮流，很多人在外出踏青游玩时，会采上一些苦菜吃，品一下别样风味。
从科学上来说，苦菜属于菊科植物，又被叫做苦丁菜，天香菜，甘马菜等。它是一种药食兼具多年生草本植物。
苦菜，你别看它名字不咋地，它可是全身都是宝，即是菜也是药。
除了营养丰富，还具有清热解毒，下火抗菌，解热消炎，明目的作用。
苦菜的吃法挺多，凉拌，炒鸡蛋，包饺子，蘸酱吃等，都是可以的。
下面我就教你两种苦菜做法！
食材:苦菜，五花肉，葱，姜
调味品:生抽，蚝油，食盐，鸡精，芝麻油，花椒面
制作过程:
第一步，把苦菜摘洗干净，放入盆中加清水浸泡半小时，然后捞出。取一小块五花肉搅碎，葱姜切成末！
把面粉放入盆中，加入清水和成面团，放置一边醒透。
烹饪技巧:苦菜容易粘泥土和脏东西，一定要摘洗干净。
第二步，把苦菜剁碎，和肉馅，葱姜末都放入盆中。加入食盐，生抽，蚝油，鸡精，芝麻油搅拌均匀，调制成肉馅。
烹饪技巧:生抽，蚝油少放一点即可，不要放太多。
第三步，把面团拿出来揉好，做成面剂子，然后擀成饺子皮。
然后加入馅儿包成饺子，煮熟即可出锅食用。
第一步，把苦菜摘洗干净，放入筐中沥干水分。
第二步，取一个小碗，加入芝麻酱，香醋，生抽，鸡精，香油，辣椒油搅拌均匀，调制成料汁。
第三步，把苦菜装入盘中，把料汁浇在上面即可。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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