当前位置： 马蜂 >> 马蜂的天敌 >> 砀山特色小吃舌尖上的美味,离乡的你绝对
砀[dàng]山，隶属于安徽省宿州市（之前有过关于砀山酥梨的介绍，同时也对砀山进行了介绍，现在不做详细介绍了）。今天我们来说说砀山美食吧!由于砀山属于四省七县交界处，吃的美食和周围地方相似，希望大家补充和纠正。
1、 砀山酥梨。名誉全球，具有几千年历史的酥梨，必须放第一位！
2、 砀山黄桃。砀山是水果之乡，除了酥梨，更多的是黄桃。涉及到的其他产品，就是黄桃罐头。和酥梨一样，黄桃罐头，销售全球。虽然包装、产地不一样，但是里面的黄桃80-90%是产自安徽砀山。
3、 烧饼。两口大铁锅，口对口合在一起，边缘挖个洞，用来放烧饼和木炭的。用木炭烧烤的烧饼，外皮沾着芝麻、内里放着茴香粉、盐、点点香油，味道独特，脆香美味，是砀山的特色美味小吃。烧饼夹狗肉，烧饼夹豆皮，更是人间美味和奢侈。
烤烧饼烧饼4、 潵汤。潵汤味道香醇，为早点中的重要角色，其制作方法作为商业机密很少被人们了解，县城内有名的潵锅多为回民经营。一般潵汤中主料为羊肉丝，其中羊肉熬成了丝，小麦仁，辅料有葱，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。有的潵汤是用鸡肉熬制的，但是笔者感觉羊肉的更好吃。连续半年的早上，喝潵汤，吃包子，都不会腻。
sa汤5、 水煎包。说到了潵汤，水煎包必不可少，他们是绝配哦！下锅前和包包子一样,下锅码满后,先倒上水盖上锅盖至六七成熟,浇上油,约三四分钟后就可以出锅了。寒冷的冬天早上，坐在街头，喝碗热腾腾的潵汤，顺便加个鸡蛋，吃着水煎包，这种悠闲的慢生活是如此美好！
水煎包6、 羊肉。由于周围回民较多，羊肉也是砀山特色小吃。烧饼夹羊肉串、羊肉熬制的潵汤、羊肉汤、大盆羊肉。每种吃法都让你直流口水。
烧饼夹羊肉烧饼夹狗肉7、 羊肉汤。精心烧制的老汤，配上煮烂的羊肉，饮食之前要往碗里放上特制的辣椒油，加点醋，口感绝对到位。再来两个烧饼或是烙馍，啧啧……鲜美无比啊！！
羊肉汤8、 馓子。有人问，什么是馓子？油炸的面条。香脆精美。砀山的馓子以麦面为主料，和南方的用料不一样。春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。
9、 烙馍。面和好发酵，揪成比拳头小点的面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，放在鏊子[àozǐ]上，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。
烙馍制作烙馍10、 毛鸡蛋。毛鸡蛋又名旺鸡蛋，将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。五香旺鸡蛋、尖椒旺鸡蛋根据个人爱好。
毛鸡蛋11、 糖糕。它是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃。但是砀山的糖糕，因为面薄小巧、表皮酥脆，更重要的是糖多。
糖糕12、 凉皮。全国人民都吃过凉皮，其他地域的更出名。但是砀山的凉皮是，薄而劲道，凉调食之味道极佳。
卷凉皮13、 米线。虽不及云南过桥米线有名，但也绝对称得上是一道风味小吃，虽然辣得要命，还是越吃越想吃。县城有个大个子米线，非常有名，开了几十年，后来县城改造搬迁，再也有吃过。
14、 丸子汤。丸子是素馅的，主要有辣萝卜和胡萝卜两种。过年的时候，家里过油，更多的时候，炸丸子。油过完，直接用油锅放点白菜和细粉，加上新炸的丸子，滴点香油和醋，美味。
丸子汤15、 地锅鸡。一口黑铁锅，大火炖上只笨鸡（草鸡），可以放些土豆或是山药或是茄子或是老南瓜，多放些干辣椒。特别之处就是在锅的四围贴上一圈死面锅饼，沾到菜汤的一端味鲜，沾不到菜汤的一端焦脆。这就是正宗的地锅鸡！
16、 死面锅饼。凉水和面或者热水烫面，捏成面饼，做法和地锅鸡中锅饼一样，只是稍厚点，除了白面的，还有玉米面的，豆面的，杂面的，一般在炖鸡、炖猪肉的锅里贴。
17、 燎豆子，也叫蝎子爪。每年农历二月二龙抬头那天才吃，实际就是炒黄豆。
18、 蛙鱼，也有叫娃娃鱼的，可见这是我们那每个人童年最美好的回忆之一。
19、 油炸解拉猴。砀山是水果之乡，到处是桃树、梨树、苹果树，每年初夏开始，大家就开始摸解拉猴。在百年梨树身上缠上透明胶带，晚点时间，可以直接去树下抓。防止变成知了，洗干净，用盐腌一下，第二天就可以下油锅炸了。现在价格飙升的很高，偶尔吃一些，都是上等野味。
爬拉猴20、 蒸菜。绝对的地方菜!种类很多,芹菜叶子、莴苣叶子、土豆、茄子、豆角、荠菜、大麦苗子、马蜂菜、扫帚菜、洋槐、花榆钱等等都可以蒸,拌上面上锅蒸。出锅后,再拌上各种调料、蒜泥、辣椒酱、香油,即可。老年人，比较喜欢吃。
蒸的洋槐花21、 开酥。过年过节走亲访友必备的点心,吃起来甜、酥。现在较大的超市，都有卖的，但是生产地较多的是浙江。笔者认为，砀山没有把如此美味的食物推广扩大，是一个大损失。
22、 三刀子，果子。之前每年过年走亲戚，包里三刀子是必不可少。或许是糖太多，现在很少有卖的。虽然制作方便，但是做好吃是一门技术活。
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