马蜂菜，又称马齿笕，也叫长寿菜，每到夏季，自家菜地里长的到处都是，特别是雨后的马齿笕菜叶子上挂着水滴，更是鲜嫩。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。今天大家一起来学习一下“蒸马蜂菜”吧！

食材：

马蜂菜克、面粉克、食用油8克、盐3克、大蒜3瓣、香油5克

做法：

1、菜洗干净，控干水份，加入食用油拌匀。

2、加入面粉拌匀，蒸锅加水开锅，铺笼布把拌好的菜放蒸锅里蒸7分钟

3、拿出蒸好的菜晾凉，放入蒜泥，香油，盐，拌匀。

4、好吃又营养的蒸马齿笕菜，开吃！

马蜂菜的其他做法

凉拌马蜂菜

食材：

鲜嫩马蜂菜、酱油、香醋、盐，蒜泥、香油适量

做法：

取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，然后切成段，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀即可。

特点：

味清淡爽口，消热解毒，是夏季佐餐美味小菜

马蜂菜窝头

食材：

马蜂菜，面粉，酵母、大蒜，盐，醋，香油

做法：

将面粉加酵母和成面团，发酵，将马蜂菜洗净，切碎，掺到发好的面团中，揉匀，然后锅烧开水，把面团做成窝头形状，上笼蒸熟。大蒜捣成泥，放入盐、醋、香油等拌匀，做成佐料，做好的窝头沾食之，味道甚佳。

特点：

风味独特，清香解腻

马齿苋炒鸡蛋

食材：

马齿苋60克，鸡蛋4个、精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。

做法：

将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

特点：

马齿苋炒鸡蛋有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

提醒：

马蜂菜为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食