随着城市的快速发展，饮食市场越来越规范，一个又一个精明的菜市给城市人民的生活带来了深刻便利，但我们也发现在正规的菜市里，从农村进入城市后，就看不到自己卖菜的摊子了。

菜市场开始消失的农村“自卖头”，卖热门蔬菜，价格才是最后亮点！

能够站在路边摊上卖蔬菜的都是专业的蔬菜贩子，反映了很多人。现在的料理市场虽然干净干净干净，但是料理的价格也上涨了，和超市的料理价格相当，想吃便宜的料理，很怀念来自农村的“自卖自夸”。

所谓“自动贩卖头”，是当地人进城叫卖本地产蔬菜的农户，之所以农村蔬菜便宜，是因为从土地的头部到消费者手中，没有中间商，而且卖最新鲜的蔬菜。如果你赶着去早市，刚摆在小摊上的蔬菜，水珠还没有干。

另一方面，蔬菜市场的运营商销售的蔬菜，除了从蔬菜批发市场带来合理的利益外，人事费、小摊租赁费、卫生管理费等一系列费用也必须作为成本来调整料理价格。

第一个是数芝麻叶，关于芝麻叶，很多朋友不知道该怎么吃。据阿姨说，她采的芝麻叶虽然有点旧了，但是买回来以后再揉汁、干、做冬天之前包着的馅儿，也不能做咸粥。

第二种当地人通称马蜂菜，被称为Amance，生命力很强，拔出水泥暴露一个月，遇到水也会像海浪一样继续，所以有植物界“小强”的称号。这是田间杂草，10年前作为蔬菜慢慢地在人们的饭桌上出现，现在被广泛认可，成为了受欢迎蔬菜之一，但是人工栽培很少，大部分还是农村人在城市里销售，所以在这样的蔬菜市场上，一般很难买到。

第三个是番薯叶，曾经农村人常说，番薯叶都是我们养猪的，城里人把它当成菜吃真是不可思议，现在好了，番薯叶已经成了人气蔬菜之一，头脑灵活农民采收地瓜叶销售，亩利润单纯高于种植地瓜。

这些蔬菜原本是野生的，或者是散发栽培的，以前甚至不是正规的蔬菜。只需像马牙芬那样作为蔬菜食用，就可以成为至今为止都市里很受欢迎的蔬菜，其本身就证明了口感和营养价值。

需要注意的是，这些蔬菜在很多城市的正规市场里，不是想买，而是可以买的，芝麻叶、红薯叶、南瓜头、马齿芬等熟悉的人气蔬菜，几乎没有人工栽培，只是没有闲暇的农村只有一位老人，在家里拿了几个钱，换了个城市，真的要去大家的身边。