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转载自百家号作者：小吃货集结号提起野菜，可能我们大部分人的印象中认为只有春天才会有野菜，确实春天野菜很多，如荠菜，马蜂菜，猪毛菜等等，在春天这些都是特有的野菜，其实在农村，除了冬季以外，春夏秋三个季节都有野菜。现在都已经是8月份了，已经立秋了，今天小编给大家推荐一种非常适合现在吃的野菜，知道的人并不是很多，但是在农村到处都有，这道菜就是野苋菜。野苋菜有很高的营养价值，而且8月是苋菜最好吃的季节，这个时候苋菜当中，含有钙磷铁等物质，进入我们身体后，很容易就被我们身体所吸收利用，这个季节一定不要错过这种蔬菜，否则就太可惜太可惜了，野苋菜一般都是用来凉拌着吃，而且口感非常的好，可以保证营养不流失。首先把野苋菜洗干净，而且洗的时候不要太使劲了，不然把叶子都给揉坏了，营养都流失了，烂叶和黄叶一定要摘掉。2.拿一个盆儿，然后放一些清水，在锅内加入清水烧开，烧开之后把苋菜倒进去，半分钟后，直接把苋菜捞出来，放入清水当中，过一下凉。3.把在凉水中泡过的苋菜捞出来，用手把苋菜当中的水分都挤出来，一定要挤干净，水分如果少了，能增加我们吃的时候的口感。4.在小碗中把大蒜捣成泥儿，放入醋、香油、酱油，搅拌均匀之后就成了蒜泥儿，不要弄太多蒜泥，适量就好，太辣也不好吃。5.把苋菜盛入盘中，蒜泥浇在最上边，搅拌一下就可以吃了。1.如果家里有熟芝麻，还可以撒上一些熟芝麻，这样味道会更香。2.苋菜焯水的时候，一般是烫半分钟，时间长了会破坏苋菜的营养成分。

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