有句老话说得好，民以食为天，对于任何一个人来说，每天都不能少了一日三餐，不管发生什么事情，吃饭这个问题都是我们生活中最为重要的一件事情，如今随着生活水平的逐渐提高，而且人们的饮食观念也发生了改变，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，自古以来，咱们中国饮食文化历史悠久，博大精深，相比其它国家的饮食文化，更加的注重每一种食材的营养价值，也就是我们所说的食补，在吃东西的同时起到滋补调理身体的效果，这是最佳也是最好的选择。这也是咱们中国饮食文化中一直讲究的“药食同源”之理。所以很多人平时在吃饭的时候，比较讲究食材的搭配，只为发挥食材最大的营养价值和食补效果。但是随着如今食材种类的日益多样，还有很多我们生活比较常见的食材却常常被忽视，就比如咱们今天要说的这种野菜，它才是“天然胰岛素”，路边就有很多，绝对的纯天然无公害，所以血糖高的人要多吃，而过几天就老了，因此如果遇到别错过。

这种野菜它就是马齿苋，也叫马齿菜，马蜂菜，蚂蚁菜，瓜米菜等等，我想大家一定都不会感到陌生，作为眼下最为当季的野菜，马齿苋一直以来都受到了很多人的欢迎和追捧，而且还一直有着“长寿菜”的美誉，而之所以会这样，那是因为马齿苋虽然只是一种路边不起眼的野菜，可是它不但吃起来菜叶饱满多汁，脆嫩兼备，菜香味浓郁，丝毫不比任何野菜或蔬菜逊色，而且营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，铁，钙等多种微量元素和矿物质，营养非常全面均衡，另外马齿苋还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，除此之外，马齿苋还有着一定的药用价值，自古就是不可多得的药食两用野菜，具有清热解毒，润肠通便，降血压等多种功效和好处，非常的不错。另外，很多人不知道的是，其实马齿苋还含有一种脂肪酸，这种脂肪酸可以增加胰岛素的敏感性，辅助的降低空腹血糖，因此可以说马齿苋才是“天然胰岛素”，非常的不错。

至于马齿苋的吃法，也同样是足够的多样，着吃或者是凉拌等任何一种烹饪方式都是不错的选择，尤其是晒干或者是新鲜时做成饺子馅，非常的美味好吃，但是我家吃马齿苋的做法就有些特别，我平时比较喜欢把马齿苋和面粉一起做成疙瘩汤去吃，这样的吃法不但做法简单，而且既当饭又当菜，同时又特别的清淡开胃，特别适合眼下天气炎热没有胃口，懒得做饭时去吃，更为重要的是，这样的做法还可以把马齿苋的营养最大的保留，所以接下来我就把这道做法入料都特别简单的马齿苋疙瘩汤的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，尤其是血糖比较高的人，要多吃一些马齿苋，毕竟马齿苋作为一种野菜，纯天然无公害，更加的健康一些，要比吃药强上很多。另外现在路边随处可以见到马齿苋，还不用花一分钱，特别划算，而且随着立秋过后，再过上几天路边的马齿苋就变老了，没有了鲜嫩的口感和食用的价值，因此千万别错过了，好了，咱们废话少说，直接进入正题。

需要的食材和配料：马齿苋1把，面粉克，盐1勺，食用油适量，辣椒油根据个人口味选择。

具体做法和步骤：

第一步：首先把新鲜的马齿苋用清水洗几遍之后，放入锅中简单的焯水，随后再攥干，彻底的去除掉水分。

第二步：紧接着再把马齿苋切成两厘米左右的段。

第三步：炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下，随后锅中倒热水，热水要尽量多放一些。

第四步：适量的面粉入碗中，然后放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来即可

第五步：锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊。

第六步：快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下，然后将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面糊里面没有干的白芯就可关火，最后盛入碗中，根据个人口味放入辣椒油或者是醋，香油等调料即可。

小贴士：面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成面糊状了；太稀也会不成形，而且吃起来口感也并不是太好，所以制作面糊时以挑起来不滴落的状态为好；面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面糊形状会很好；无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，所以加上辣椒油会比较的好吃。它才是“天然胰岛素”，路边就有很多，血糖高的人要多吃，别错过，以上就是马齿苋疙瘩汤的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你也有不同的做法，欢迎补充分享。