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今年是大年初四立的春，立春了，就意味着春天来了。

春天是野菜的秀场，各种野菜经过一冬的精心准备，开始轮番的登场亮相，把积累了一冬天的精华都萌发了出来。

俗话说，春天一大怪，不爱荤菜爱野菜。在这个时候，哪怕是肉食主义者，也很难抵御鲜嫩绿色野菜的诱惑。

其实随着人们饮食水平的不断提高，野菜早就不再是充饥食材，而是慢慢变成了高营养，纯绿色的美食，甚至成为了一种高端食材。

野菜，野菜，精髓就在于一个“野”字。

有很多人总觉得在菜市场买的野菜缺少了一点“野味”，感觉没有自己挖的野菜有味道。

所以一到春天，你经常会看到很多人全家出动，挎着篮子去地里摘野菜。

我也很喜欢吃野菜，小时候爸妈经常带着我去田地里挖野菜，可以说是从小吃到大，几乎什么野菜我都吃过。

像荠菜，马蜂菜，榆钱，槐花，馍馍菜，我都喜欢吃。但是对一种野菜我却记忆犹新，我们这都叫它辣辣菜。

说到辣辣菜，估计你不一定认识。可能经常在农村生活的人，才会对这种野菜有点了解。

辣辣菜的样子，看起来有点像荠菜，正因为这一点，导致很多人都会认错。

在有些地方，辣辣菜也被称作独行菜。因为它吃起来稍微有点辣味，像辣椒一样，所以叫做辣辣菜。

它虽然有点辣，但是经过焯水以后，辣味就没有了。味道清淡，鲜嫩，很好吃，一点都不输其它野菜。

辣辣菜最好吃的做法就是凉拌，由于其辣味比较重，所以在焯水的时候，要多烫一下。

焯水以后，挤一下水，然后放入碗中。加食盐，鸡粉，香油，香醋，拌均匀即可。

你可不要小看了辣辣菜，它的药用价值可是相当珍贵的。

《中华本草》中曾记载，独行菜可以作为中草药材入药，其味辛，性凉，无毒。

其种子入药具有清热止血，泻肺平喘，行水消肿，滋补养肾的功效。

可以治疗咳嗽，痰多，胸胀，喘急等，对身体健康非常有好处。

现在是春天了，人在初春时最容易感冒，咳嗽，嗓子干，多吃点辣辣菜正合适。

辣辣菜虽然好吃又健康，但是可能知道它的人并不多，就连我至今也不知道它的正式学名叫什么。

如果你想吃的话，可以去找一些在农村生活的亲朋好友，让他们带你去找。

现在的人们一提到野菜，首先就会想到像荠菜，马蜂菜，榆钱等这些经常见的野菜。

其实在田间地头，还有很多比这些更好的野菜，等着你去挖呢。

亲爱的读者，你吃过辣辣菜吗？

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