文/巴暘

儿时吃过的野菜，除了水萝卜棵，最多的就要属马蜂菜了。水萝卜棵只在初春时节有，而马蜂菜则不同，从春天开始，历经整个夏天，甚至到了初秋，只要一场透雨下来，就会不断地抽出嫩枝，可供人们采摘食用。

马蜂菜的茎一般呈暗红色，常常平卧在地面铺散开来，叶片扁平肥厚，倒卵形，似马齿状，所以又叫马齿苋。马蜂菜叶子的顶端圆钝，基部呈楔形，上叶面暗绿色，下叶面淡绿色或略带暗红色。它肥厚的叶子摸起来软软滑滑的，清晨或雨后，叶面上常常挂满了露珠，圆滚圆滚的，在阳光的铺洒照射下，一闪一闪，像碧波上洒满了宝石，晶莹剔透，甚是可爱。

马蜂菜的生命力很顽强，主要是因为它的茎，具有很强的繁殖能力，掐一段下来，插在泥土中，只要不甚干旱，很快就会生根，长出一株新的马蜂菜。而在锄地时锄下来的马蜂菜，如果不是正午时分，阳光毒辣，能很快把它晒干，其他时候只要它的根还连着泥土，不几天时间就会长出新的根须，深入地下，茎上抽出嫩枝，继续成活。所以小时候在田地里锄地拔草，即便是把马蜂菜锄掉了，也要捡起来，堆在田埂上，免得它又生根存活。

田地里的马蜂菜开着黄色的小花，无梗，常常三五朵簇生。它的花有一个特别之处，只有在阳光下才盛开，早上、晚上和阴天，花儿就闭合，所以又称为太阳花。田地里野生的马蜂菜开着的是小朵黄花，还有一种开着大花的马蜂菜，可当做花卉来种，能可以长出各种颜色的花，小时候我们经常拿个破瓦罐，种上几株，放在窗台上，也不用怎么照理它，偶尔浇点水即可，甚是好养活。到了花季，一到中午，就开出五颜六色的花来，非常漂亮。这种大花马蜂菜习性和田地里野生的马蜂菜很像，不同的是它们的叶子要更细长些，有的品种甚至还呈尖尖的针状，相同的它们的叶子还是同样的肥厚。

田地里的马蜂菜是一种不错的野菜。它的味道其实有点特别，入口微酸，但感觉又不是醋的那种酸味，它的淡淡酸味中还挂着点甘甜，但又和糖醋味不同，这种味道只有马蜂菜才有，其他任何时候我都没有体验过。它的茎又是滑滑的，整体来说，马蜂菜吃起来就有着一种带些许甘甜的柔润酸滑的味道。

马蜂菜的吃法也很大众化。采其幼嫩茎叶，摘洗干净后，在锅里烧开水将其焯烫一边，捞出后过凉开水，挤干多余水份，加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀即可，脆润微酸，鲜美可口，这是凉拌的吃法，爱吃辣的还可以加点辣椒段或者辣椒油。除了凉拌，马蜂菜还能直接炒食，将其开水焯过后，切段，用姜丝和蒜瓣炒熟即可，非常美味下饭，炒的时候如果加点辣椒，微辣加微酸，更加的开胃！还有，可以在用开水焯完后，切碎，掺上面粉，欻饼烙馍；还可以做包子、饺子、馅饼之类的，都是非常的美味可口。但家乡最常见的做法还是拌面蒸食，蒸熟后淋上蒜汁调料，拌匀，每人舀上一碗，直接扒拉着吃，大快朵颐，好不痛快！

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