随着生活水平的不断提升，大家在饮食上有了更多的要求，很多人也会品尝更可口美味的野菜，那些过去不被重视的野菜，如今也成为很多农民眼里的“致富菜”。

就拿马蜂菜来说，在农田里到处都是，可惜农民并不会太在意，过去村民们将它当成一种救命菜，随着温饱解决后，被农民遗忘了。

不过它到了城市里却成为了一道特别的美味，它的价格也卖出了15元一斤，每次刚上市就会被抢光。正因如此，农民也进行了人工性的种植，期待可以赚取更多的经济收益。

今天介绍一种特别的野菜，它的卖相不好，却十分美味，是城里人备受喜欢的菜肴，卖出了高价格却很难吃到，到了农村中成为了“家常菜”，它就是地耳菜。

每年的夏季，一场暴雨后就会在草丛里、河岸边、石头上看到不少墨绿色的地耳菜，摸起来十分的柔软。

其实地耳菜就是藻类和真菌的混合体，潮湿的地方总能看到它的存在。因是贴着地皮生长，整体的形态上和木耳很是相似，黑亮光泽带着点墨绿色，因此大家才将它起名为地耳菜。

它没有枝条没有叶子，也没有花果，其实并不能以植物相称。外皮摸得柔软，还在于它是胶状物组成，内部是缠绕的菌丝，通过吸取外界的营养，然后供应到藻状物，藻类组织利用光合反应再将营养传递给菌丝，从而实现了共生。

很多人可能认为它只有在下雨天才会出现，其实它是一种耐寒耐旱的生物，就算是到了南极也可以茁壮成长。

到了旱天时，它会将自己收紧，很难会被人发现，到了大雨来临后，它就会快速的吸取雨水，藻状物和菌类组织会快速的膨大，形成了半透明的物体，太阳出来后水分散去，再次形成风干的样子。

它的生命力顽强，即便是休眠数十年依旧可以存活，有了雨水就有生机。

地耳菜在市场中卖出了80元一斤，农村人将它当成宝，在野外如果看到它了，那就会捡回家里吃，大家都舍不得卖出去，城里人想要吃到就难了。

地耳菜的营养成分也非常多，蛋白质的成分比鸡蛋还高，钙铁锌等微量元素也非常多，多吃一些对人的健康非常好。

农村人也会用地耳菜包饺子，配上鸡蛋在一起，让人吃了后难以自拔。

这样的美味，农村朋友，你们吃过吗？