野菜是指野生的、可以用来食用的蔬菜或植物，在我国食用野菜有悠久的历史，比如在《诗经》中就有大量的记载。从季节上而言，人们经常吃的野菜一般在春季的时候采摘，比如香荠菜、灰灰菜之类的，但有的野菜其它季节也能吃得到。图为一位老大爷在城乡结合部开荒种地，他采摘的不仅有种植的蔬菜，还有地里生长的野菜。

大爷的家就在这条铁路的附近，由于现在被纳入了城市规划区，他家的房屋被拆迁了，一些面积被还原成了楼房，其余的面积则选择了现金补偿，每平方米得到了多元。现在老大爷住着楼房，银行还有上百万元的存款，生活过得比较幸福。不过他劳动了一辈子，现在仍舍不得停下来休息，在铁路边开垦了一片废地，种些蔬菜到市里人多的地方摆摊销售。

这种菜可不是老大爷种植的，而是他在地里采摘的一种野菜，据说在市场上的销路很好。大爷将野菜打成小捆，一把可以卖到1元钱。看到上面已经开花结籽了，“草根生活”询问这种菜是不是老了，还能食用吗？大爷说没事，这种菜从春天到夏天都可以吃。

这种野菜在当地被称为“马蜂菜”，学名叫做马齿苋，是当地一种很常见的野菜。春天一般随着杂草一起生长出来，然后就可以食用了。记得有一年到了桃子成熟的季节，我家里的一棵桃树下面长满了马蜂菜，尽管上面开满了花，但我还是高兴地采摘了很多，拿回家给家里人食用。

母亲一直有吃马蜂菜的习惯，自然也熟悉食用马蜂菜的技巧和做法。只见母亲将马蜂菜择干净，把粗壮的根茎去掉，只留下细嫩的部分，然后放清水里漂洗干净，再用抹布将水吸干。她说如果不把水吸干的话，蒸出的菜水分太大，口感也不好。

拌上适量的面粉在地锅内蒸熟，这个时间不宜过长，烧开水之后大约5、6分钟就可以了。再剥几瓣大蒜，用石臼捣成蒜泥，和小磨香油、味精等材料一起拌入蒸熟的马蜂菜之中，一道美味而又营养的菜肴就算做好了。

除了拌上面粉蒸熟食用之外，最常见的吃法就是将马蜂菜晒干，等秋天或冬天的时候包菜角子食用了。这样看来，只要存储方法得当，一年四季都可以吃到马蜂菜。据说现在的农村，还有农民冬天的时候专门在大棚内种植马蜂菜，然后拉到城里销售，由于稀罕可以卖个好价钱呢。

这位农村大姐看来也喜欢吃马蜂菜，在天热的时候从地里采摘回来很多，准备晒干之后等冬天的时候包菜包子吃。她说以前都是吃新鲜的，还没有这样操作过，听老年人说加入五花肉馅做包子特别好吃，所以就准备尝试一下。

不过晒了几天之后，大姐惊奇地发现，马蜂菜只是有点发蔫了，丝毫没有变干的迹象，对此她感到非常地不解，难道还需要用开水焯一遍才行？你们那儿有吃马蜂菜的习惯吗？欢迎

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