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蜂蜜保质期到底有好久?有些人说两年，有些人说五年，有些人又说是十年，到底哪个说得有道理啊?蜂蜜在保质期内无变质现象可以吃。蜂蜜本身有一定的杀菌作用，在阴凉避光的环境下密闭保存，只要无变质现象，放久了也能吃。而蜂蜜的保质期与蜂蜜是否是成熟蜜关系比较大，蜂蜜本身有一定的杀菌作用，在阴凉避光的环境下密闭保存，只要无变质现象，放久了也能吃。蜂蜜可以放多少年?专家说，其实这个没有一个定论。如果是真正的成熟蜜，含水量在国家规定的标准内，那么保存时间和方法也很重要。也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。“那蜂蜜过期了还能吃吗?”记者问了一个大多数消费者很关心的问题，专家回复：蜂蜜过期了最好不要吃。虽然有传言说，蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品。但有可能买到的不是纯正的蜂蜜，而且也不是成熟蜜，未经过严格的杀菌程序，其保质期限也会大大缩短。“那蜂蜜保质期有多长?”专家回复：厂家生产的蜂蜜保质期一般为2-3年，纯度越高，其保质期越长。但因为食用过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水分进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜不宜存放过长时间。“蜂蜜变质是什么样?”专家回复：蜂蜜变质一般是由于耐糖酵母菌把蜂蜜中的糖分分解为乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，所以蜂蜜发酵变质后浓度会降低，蜂蜜变稀，且有大量气泡，口味变酸。不能食用。“那什么是高质量的蜂蜜?”专家回复：含水量较低的蜂蜜，也就是波美度较高的蜂蜜。具体数值可以取波美度4度以上的蜂蜜，最低不低于40度。至于蜂蜜的保存方法，最重要的是保存容器不能用金属容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器，保存的时候要密封保存，放到避光阴凉处常温保存即可。专家解释说，蜂蜜虽然可以有无限的保质期，但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远品质越好，蜂蜜时间长了以后香味会降低，蜂蜜中的一些活性营养也会下降，建议食用蜂蜜的时候在包装盒上标注的保质期内食用完毕，我提倡大家食用蜂蜜，最好还是食用新鲜的蜂蜜。蜂蜜为什么会结晶？蜂蜜结晶是掺入白糖了吗？蜂蜜是我们生活中常见的食物。它味道甜美，营养丰富，深受大家的青睐。然而，一些消费者发现他们购买的蜂蜜在一段时间后结晶了。有些消费者很好奇，蜂蜜为什么会结晶？蜂蜜结晶是掺入白糖了吗？接下来介绍下蜂蜜结晶的原因。其实，蜂蜜的结晶与蜂蜜的成分密切相关。蜂蜜是一种高度复杂的糖过饱和混合物，含有20多种果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、松三糖和糊精。果糖含量为30%~46%葡萄糖含量为30%~45%，蔗糖含量一般不超过5%(少数蜂蜜品种除外)，多为%~3%。在这些组成成分中，果糖、麦芽糖和糊精通常以胶体或液体的形式存在于蜂蜜中，不是导致蜂蜜结晶的因素。相反，它会阻止和延缓蜂蜜的结晶，并抑制和延迟结晶。在蜂蜜的主要糖中，葡萄糖在寒冷时最容易结晶，而果糖不容易结晶。蔗糖由葡萄糖和一分子果糖组成，因此不易结晶。蜂蜜结晶实际上是由蜂蜜中的葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比。一般来说，当葡萄糖等于果糖含量（：）时，结晶缓慢；当比例为：.2时，一般不会出现结晶，但当葡萄糖含量高于果糖含量，比例为：0.9时，就会很快结晶。鉴于上述，蜂蜜结晶是一种物理变化，结晶的晶体主要是葡萄糖，并非掺入了白糖。况且，现在白糖的价格也不便宜，蜂蜜掺入白糖反而得不偿失。-end-免责声明：该文章内容及图片来源于网络，我们尊重原创，主要目的在于分享信息。版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时告知我们，我们将在24小时之内删除。
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