尾巴还没结束的三伏天，酷暑难耐，高温闷热的天气容易导致人体上火。今年的立秋又在末伏之前，因此需要注意防秋燥。在这篇文章中，我想和大家分享一种适合末伏前后食用的蔬菜——马齿苋。马齿苋是一种季节性较强的蔬菜，最佳食用时间是从初夏到初秋。而且，马齿苋也有很多别名，比如马蜂菜、五行草、长寿菜等等。除了可以清热解暑，降火之外，马齿苋还有许多其他的好处，下面我们一一介绍。

首先，马齿苋具有抗炎抗菌的功效。由于它的草酸成分较高，可以有效地中和体内的酸性物质，起到抗炎的作用。而且，马齿苋还富含丰富的维生素C，可以提高人体免疫力，抵抗病毒和细菌的侵袭。

其次，马齿苋是一种非常适合夏季食用的蔬菜，因为它具有清热利湿的功效。在高温天气中，人体容易出现湿气滞留和体内湿热的情况，而马齿苋可以通过清热利湿的作用帮助身体排除多余的湿气，保持身体的舒适和健康。

此外，马齿苋还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道问题。而且，膳食纤维对于降低胆固醇和预防心血管疾病也非常有益。

此外，马齿苋还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，对于骨骼健康、血液循环和贫血预防都有很好的作用。

在农村，马齿苋是一种非常常见的蔬菜。它的生命力很顽强，特别耐干旱，即使在夏季高温骄阳下，不浇水几天也没有关系。小时候，我们经常去田野里挖马齿苋回来，一挖就是一筐。虽然现在市场上的价格可能有些贵，但考虑到马齿苋的营养价值，偶尔买一些来吃还是非常值得的。

对于马齿苋的做法，有很多种选择。我们可以清炒马齿苋、上汤马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋饼等等。接下来，我想和大家分享一个清炒马齿苋的做法。

首先，我们需要准备好马齿苋、生姜、大蒜、食盐、鸡精和食用油这些原材料。将马齿苋清洗干净，多洗几遍以去除泥土和杂质。接着，将生姜切成丝，大蒜切片，为清炒的马齿苋加入一些配料，可以使味道更好。

接下来，焯水是清炒马齿苋非常重要的一步。由于马齿苋含有草酸，焯水可以去除草酸，提高马齿苋的口感。在锅中烧开水，加入少许食用油和食盐，然后将马齿苋放入锅中，煮沸后捞出过凉水。

过凉的马齿苋再次清洗一遍，挤干后切成段，备用。接着，将锅加热，倒入适量的食用油，油温达到5成热时，加入生姜和大蒜，翻炒出香味。然后加入切好的马齿苋，大火翻炒，稍微翻炒出一些水分后，加入适量的食盐调味，再次翻炒均匀后，撒入少许鸡精，再次翻炒均匀即可出锅。

这道解暑降火的清炒马齿苋口感清脆爽口，非常适合末伏天气炎热时食用。它的解暑降火功效十分明显，营养丰富，可以帮助我们度过炎热的夏季。

总结来说，马齿苋是一种适合末伏季节食用的清热菜，具有清热解暑、降火杀菌等多种功效。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素。此外，马齿苋还具有清热利湿、抗炎抗菌等功效，可以提高人体免疫力，预防各种疾病。因此，它是一道非常适合夏季食用的健康佳肴。

同时，鉴于马齿苋性寒味酸，不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。而且，由于马齿苋含有草酸成分，长时间过量食用也不利于健康。所以，我们在食用马齿苋时需要适量，并根据自身体质情况来决定吃的频率和量。

最后，希望大家喜欢这道清炒马齿苋的做法，也希望大家多多

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