末伏前后的炎热时刻，建议食用解暑降火的“龙须菜”

末伏时节，天气异常炎热，人们往往容易上火。而立秋又在末伏之前，更需要我们注意防秋燥。因此，在这个时候，不妨尝试一种适合末伏前后食用的蔬菜——马齿苋，也被称为龙须菜、马蜂菜、五行草等。马齿苋是季节性较强的蔬菜，最佳食用时间是从初夏到初秋。而在初秋之后，马齿苋就开始开花结籽，口感就会变老，所以后期不建议食用。

马齿苋生命力顽强，适应性强，因此在农村非常常见，田间地头都能看到它的身影。它生长迅速，特别耐干旱，即使在高温暴晒的情况下，哪怕很多天不浇水，它也能够存活下来。小时候，我常常去田野里挖马齿苋，一挖就是一筐。当时，我们通常把挖回来的马齿苋喂猪或者喂鸡。如今，市场上的马齿苋价格有些小贵，约为5-8元左右一斤。尽管价格不低，但由于其营养价值极高，很多朋友还是会偶尔购买一些食用。马齿苋富含蛋白质、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，并且含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。此外，马齿苋性寒味酸，具有清热利湿、解暑降火、杀菌的功效。

多种吃法丰富马齿苋的口感与味道

马齿苋有很多种做法，清炒马齿苋、上汤马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋饼等等。这里分享一个清炒马齿苋的做法，口感清脆爽口，非常适合在末伏天气炎热时食用，有解暑降火的好处。

材料准备：

1、马齿苋

2、生姜

、大蒜

4、食盐

5、鸡精

6、食用油

步骤详解：

1.准备适量的马齿苋，这里需要注意的是，马齿苋一般贴地生长，所以买回家之后需要彻底清洗干净。

2、将生姜切成丝，大蒜切成片，用于炒马齿苋时增加香味。

.焯水处理，这个步骤非常重要。马齿苋含有草酸，通过焯水可以将草酸去除。将锅中的水烧开，加入少许食用油和一勺食盐，然后放入马齿苋，等水再次煮开后，将马齿苋捞出并过冷水，进行二次清洗。

4、清洗好的马齿苋挤干后切段，备用。

5.预热锅后，加入适量的食用油，油温达到5成热后，加入生姜和大蒜进行翻炒，炒出香味。

6.加入切好的马齿苋，大火翻炒，以炒出一些水分为宜。加入适量的食盐调味，再次均匀翻拌后，加入少许鸡精继续翻拌均匀。完成后即可出锅。

7.这样一道解暑降火的清炒马齿苋就完成了，口感脆嫩，非常美味可口。

总结：需要注意的是，马齿苋性凉，因此脾胃虚寒的人和孕妇不适宜食用。此外，马齿苋适宜偶尔食用，不宜长期或大量食用，以免出现不适症状。

马齿苋的健康益处及个人体验分享

马齿苋是一种季节性蔬菜，具有丰富的营养价值和多种健康益处。它富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种微量元素，对身体健康非常有益。尤其是其中的丰富膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于预防便秘等肠道问题。此外，马齿苋还含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，预防感冒和相关疾病。

在我个人的体验中，马齿苋真的是一种非常清爽解暑的蔬菜。在炎热的夏季，我经常会选择清炒马齿苋作为一道解暑菜品。用大火翻炒马齿苋，可以保持菜品的鲜嫩口感，同时搭配适量的姜蒜提升菜品的香味。这样的一道菜肴吃下去，不仅瞬间感觉清凉舒适，还能解除身体的燥热感。无论是在酷热的中午，还是挑食的晚餐，清炒马齿苋都是一道美味的解暑佳品。

此外，马齿苋的价格相对较高，但考虑到其丰富的营养成分，偶尔购买一些来食用还是物有所值的。当然，并不是所有人都能适应马齿苋的凉性，所以在食用之前，最好根据自身体质及孕妇情况进行合理判断。同时，也建议不要长时间或大量食用马齿苋，以免对身体造成不利影响。

综上所述，马齿苋是一种适合末伏前后食用的蔬菜，可以解暑降火，清热利湿。它含有丰富的营养价值，如蛋白质、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。马齿苋的做法也多样，如清炒、上汤、凉拌、做成饼等，清炒马齿苋是一种简单易做、口感脆嫩的方式，非常适合末伏天气炎热的时候食用。需要注意的是，马齿苋性凉且有活血的作用，脾胃虚寒者和孕妇不宜食用，长时间或大量食用也不推荐。

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