导读：水田中1种“恶草”，以前农民见到就头疼，如今数量稀少10元1斤

对于在农村长大的朋友来说，小时候一定下地干过农活，其实除了一开始的耕地和播种，后期管理农田也特别重要，比如浇水、除草等等。除草是种植农作物必经的一个步骤，如果放任不管，杂草会影响农作物的生长，进而影响粮食产量，所有农民在见到杂草以后，第一时间就会铲除。

虽说农田中的杂草都不利于农作物生长，不过有些杂草还是有一些价值的，现在也被开发成了难得的野菜，比如农村地区随处可见的荠菜、马蜂菜、播娘蒿等等，在3月份的时候，一斤可以卖到2-3元钱，比好多蔬菜都贵！

我以上说到的野菜，大部分都是北方的野菜，其实南方也有不少野菜，比如在南方的水田中就有一种特殊的野菜，这种野菜如今产量稀少，10元1斤都不好买，它就是眼子菜。

眼子菜可以说是一种水生杂草，它特别喜欢生长在水稻田中，南方分布特别多，北方分布的很少，尤其是在南方的水田中，这种杂草可以说随处可见。其实，水稻田中的杂草很多，不过人们一眼就可以认出眼子菜，主要是因为眼子菜的外形太特殊了，眼子菜的叶片宽大狭长，一般为椭圆形，看起来特别像竹叶，而且叶片会漂浮在水面上，特别好辨认。

眼子菜虽然名气不大，可农民却十分痛恨它，尤其是种植水稻的朋友，看到眼子菜就头疼，这是为什么呢？

农友告诉我，眼子菜其实就是一种恶性杂草，它特别难除根，所以很难把它连根拔除，只要留有少许根茎，它就会很快繁殖出一大片，因为眼子菜繁殖快、难除根，生长期又会妨碍水稻生长，所有农民都特别痛恨这种杂草。

不过现在不同了，以前人人喊打的杂草，如今却成了稀罕野菜！虽然农民都认为眼子菜是一种杂草，但是眼子菜的地下块茎是可以食用的，虽然眼子菜的地下块茎很小，但是口感还是不错的。

不过现在人们已经很难见到眼子菜了，因为除草剂的使用，现在眼子菜已经快被灭绝了，虽然农民十分高兴，但是因为数量稀少，它却被商家炒作成了稀罕野菜，现在一斤卖到了10元！

美味可口（眼子菜疙瘩汤）

原料：眼子菜、面粉、白萝卜、鸡蛋、葱

1、白萝卜不用去皮，直接清洗干净切成细丝备用。眼子菜的地下块茎清洗干净备用。碗中倒入面粉，打入1个鸡蛋，加入眼子菜，搅拌成小颗粒。

2、起锅倒油，油温升高倒入葱花和萝卜丝煸炒，萝卜丝稍微软一些直接加入清水，煮开以后倒入搅拌好的疙瘩，然后再锅中搅拌一下，防止糊锅。

3、煮好以后加入食盐调一下味道即可。

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