这篇是以故事性形式记述，为方便阅读，茶者用第一人称记述此文。有一阵子空闲，我就开始闲不住要折腾。翻箱倒柜之后，角落里居然被我翻出了三箱不知何时的茶。煮水，置茶，回忆开始搜索。注水之后第一缕茶香终于勾起了关于这个茶的回忆。那是年的冬季，其实那个时候我接触茶叶乌龙茶中的武夷岩茶并不久，对于茶与韵，水与感，都是一知半解。幸甚身边有一些茶友经常带着去不同的地方喝不同的茶。记忆中那年冬天并不是很冷，在星村的一家茶厂里面喝茶，老板是个愤怒的中年人，相对于愤青而言，是不是应该叫做“愤中”，他不满茶叶行业良莠不齐却又无法定位的茶叶品质，认为价格需要有一个标准来衡量等等，并且抨击很多茶商高抬茶价的行为。经过了热烈的讨论之后，老板热情的邀请我们一起吃晚饭。晚饭当然是要喝酒的，家里自己酿的马蜂酒。喝酒自然是要有醉意的，有醉意之后自然是要喝茶的。然后就喝到了这个茶，酒味浓烈盖茶香，我喝到了这个水。醇厚温和，不急不缓。至于后面为何跟他买这个茶，其实我也是大概忘却了。至于这个茶为何被我丢在角落里，我想大概也是我忘却了吧。哎，真是粗心的事茶人。三年不见天日，偶然翻出这泡丢失已久的茶，好奇之间，于是便想品品茶水里面有什么？陈味，杂味，浓厚的茶味。但是水依然还是好的。但是其实我并不感到遗憾，因为我明白岩茶好处之一，便是可以复焙。话说茶叶三年便是药，我看此言不虚。只是这药，治的不是一般病，而是那世间沉浮而致的气躁心浮。在“物道”里面，有一种便是“香道”，由香入道，使人开怀忘我，抛却浮尘。而这茶，缕缕陈香，便似那檀香渺渺。继专研之心，我又经过了12个小时的碳焙之后，这陈香之气更臻至纯。隔日，火气稍褪，方才取出品饮。按照前辈的说法，这茶浓，为什么浓？开杯之后，陈香不现，这缕缕陈香，在木碳的煎焙之下，悉数溶入汤水之中，如何不浓？老何认为水中无质，他解释说，经过了多轮的焙火，这茶里面芬芳物质多已蒸发殆尽，只剩下茶叶最本源的茶味。俗话说“茶三酒四”，这第三个人自然是在下。我却讲不出个所以然，说这茶好，好在哪里？说不大出。说这茶不好，却也不然。说这茶普通，却给我留下极好的印象。我爱它这汤水。它的水是温柔的，至始而终。从开始几泡并不如何显山漏水，喝到后面才恍然发现汤水中其实水质变化并不大，从一开始的陈香慢慢转化为木质味，但是那股温软的感觉一直都在。岩茶者其实经过木炭的煎焙之后，水质都会得到提升，只是没想到这泡茶给我更多的惊喜。当然说到底，这始终只是一泡普通的茶，如若茶友对这茶抱着极高的期待，多半是要失望。茶者，秉着平常之心去看待，说不定反而有意外的欣喜。隔日，是寒冬之日。我加了一件大衣，温度刚刚好，水沸的声音慢慢盖过音箱里面轻柔的箫声，茶已经置好。这个时候一定要是一个美好的心境，没有太多的琐碎缠身，精神状态良好。所以清摇盖碗之后闻到的干茶香很是清晰，浓郁的茶香和炭火香，还有一点陈香。第一水醒茶刮沫，经过碳火之后不久的茶，总是会有一些茶沫，其实很是不喜，只是无可奈何。其实我自己一直都有一些执拗的坚持，譬如第一泡茶注水进去之后，不喜欢产生过多的茶沫，不喜欢茶沫散不去，不喜欢茶汤浑浊。很多先贤都认为茶者，洁也。我相信其间的一个含义，便是这茶冲泡出来之后，清清楚楚，坦坦荡荡。第二水喝香，浓郁的陈香，熏化了初冬的寒意。我们喝惯了火功茶的人，喜欢茶水里面的甜火味。不像是清香型茶叶一样，水里面透出青涩，再美好的苹果，在成熟之前还是会酸一样。一个茶经过了火的锤炼，时间的沉淀，它已经不再年轻，时间与火将它的内涵与潜力逼了出来，在水中展现，在水中重生。三水之后是喝水的好时段。水是醇的，花香没有，果香没有，品种香亦没有，只有茶香。口感上面没有爽滑，没有厚重，没有清甘，就是醇。跟陈年的老酒一样，我们喝陈酿，它香吗，不香，也不对，香，也不对。它口感很好吗，也没有很好，它口感不好吗，也不对。但是总的来说，它好喝吗，好喝。好喝在哪里，一时说不上来。其他的其实再无什么可说的，这是一泡普通的茶，给普通的人喝。这是一泡有点年月的茶，给心里有故事的人喝。愿岁月无痕，你我都能在茶中找到自己的回忆，在记忆的年华里，温暖心间。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/8242.html