对于现在很多人来说，肠胃多多少少会有一些问题，可大可小，主要是因为作息时间不当或者是饮食不规律造成的。

如何在饮食上让肠胃健康起来呢？除了按时吃饭、不节食、不暴饮暴食、多吃蔬菜和水果之外，还有一类食物对健康肠胃非常有帮助，往往被大家忽视了，那就是发酵类食物。

食物发酵后热量会很低，所以健康。在食品中加入适量的微生物，微生物对食物的每个细胞都进行了一系列加工处理，把一些没有用的物质去除，增加了一些有营养的物质，同时还改变了味道和口感。

食物在发酵的过程中将原来的蛋白质进行分解，有利于消化吸收，同时还能合成维生素B12，正常肉类或者是蔬菜是没有办法自己合成的，而且发酵食品的脂肪含量非常的低，是非常适合减肥人士的。

发酵食物的好处：

好处一：促进消化。食物的营养更容易被人体消化和吸收掉，特别适合肠胃功能不好的人群。

好处二：给身体提供大量有益菌。增强人体的免疫能力，调节人的食欲感，有利于减肥。

好处三：有利于营养物质的吸收。可以提高人体的抵抗力，还可以防衰老，抗肿瘤和预防动脉硬化。

好处四：降解有害物质。把有害的物质分解掉，保护身体健康。

01

一款适合高血压人的食物

今天，给大家推荐一款植物蛋白含量较高的发酵食品——福娘腐乳。

腐乳中几乎不含有胆固醇，非常适合血压高、高血脂和脂肪肝人群食用。而且腐乳中的植物蛋白含量比较高，维生素B12含量非常高，很适合缺铁性贫血的人食用。

「归心厨房测评报告」

1、纯素豆腐乳，没有酒精、五辛和味精，纯素人群放心吃；

2、最重要的是不齁咸。咸度刚刚好，菜籽油的浓香与豆香混合带来特有的醇香。

3、松软度特别好，嚼着吃绵软可口，鲜香中有些微麻，典型云贵川的腐乳风味，配米饭、馒头超下饭。

4、有无辣、微辣、中辣三个口味，不是很能吃辣的朋友，推荐微辣。咸度和辣度都适宜，香而不辣；也是我们最喜欢的口味。很能吃辣的朋友，可选中辣。

5、口感层次分明：鲜、香、润、麻、辣，五种口味都能尝出来。

02

福娘腐乳

福娘健康食品创始人王美玲，12年前曾经在东天目山寺院吃过一次斋饭，当时觉得斋饭特别好吃，研究后发现这就是有机农态，自然种植的食物。

而她自己正是有机的受益者，在她怀孕的时候曾有师兄给她介绍了有机食品，并给她讲过一个故事：一位法师曾经在一个经过的农场里发现了一条白蛇，地上的白蛇肚子翻卷着，是因误食了农药痛苦而死。

师父悲心怜悯，潸然泪下。当晚和弟子们讲了这件事，弟子们听后都十分触动，并且表示也曾看到过被农药毒死的丹顶鹤。

没过多久，师父就号召弟子们来做慈心公益，广结善缘，王美玲的先生便跟着师兄们一起到深圳学习了两年，后来王美玲和先生也成了这位法师的弟子。

也正是因为这样的缘起，让她和先生觉得还是要为社会，为自己和他人做一些比较有意义的事情，这也是他们做福娘产品最初的发心。

03

15道工序，天发酵

用来做腐乳的豆腐每一块豆腐都要通过精选，然后经历15道工艺流程。

（15道工艺流程）

做豆腐的过程非常艰辛，年近80的李师傅，已经做了55年豆腐，每天凌晨四点刚过，开始磨浆，熬浆，滤浆，点浆，把黄豆做成豆腐。

点浆，是豆腐制作过程中非常重要的一个步骤。腐乳讲究低温点浆，煮好的豆浆在冷却至55度左右时，才开始点浆。

如果点浆时的温度高了，则块状分离；低了，浆水依旧是浆水，这么一来，一缸豆浆就毁了，且无法挽救。

技艺纯熟的豆腐匠人，是不用温度计的，只凭手感，空手入浆一探，立马得知温度是否适宜，李爷爷单手掌瓢，随意捞一瓢酸浆，倒入冷却好的豆浆，上下翻滚搅拌。

点浆之后，等待温度变化时豆腐和水的分离，凝固了的豆腐被倒入铺了细纱的压模木箱，仔细掩好，再铺上稻草，压上盖子和石头，然后继续等待。数小时之后，豆腐成形后就划块、入发酵箱。

值得一提的是，日常做豆腐，无需稻草。但在云南独特的气候和自然环境，使用稻草能够实现多菌种发酵，这款稻草是菌种植入的关键，它能帮助豆腐充分发酵成腐乳。

长菌丝（第一次发酵）第二天豆腐就长出了长长的白色菌丝，这些菌丝都是发酵后分解的蛋白质。

每天要给十几万块豆腐做翻身运动，避免菌丝连接，保持豆腐块完整。

接下来就是晒太阳，完成第一重发酵的豆腐放到阳光中晾晒。

晒足阳光后，拌上辣椒粉和盐，最后收入瓶中，以自然农法种植的菜籽油封口装瓶，开始长达天的自然发酵。

遵循古法的制作，这个过程只有冬季三个月的时间可以生产，生产出来之后要经过天的发酵期，过程中需要严格控制温度、湿度，才能达到最好的口味和营养。

创始人陈广宇说：“现在的商业是讲效率，讲成本的，这是正常的，但是如果过度追求利益，就会产生不好的结果。我们传统的文化，传统的农业，注重尊重自然规律。如果过度追求商业效率的话，往往会违背自然规律。一旦违背自然规律，就一定会受到大自然的惩罚。但是真正去把握这个尺度的时候，就不会那么容易了。”

04

腐乳的吃法

麻油腐乳菜花

食材

花菜，姜，腐乳，芝麻油，盐，生抽，生粉

做法

1.菜花洗净掰成小瓣，姜切片。

2.锅中放入适量的清水，少许盐，菜花入锅焯水，水开后大概2分钟左右，出锅后过凉水备用。

3.提前配好调料汁：水加入半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许。

4.锅中放适量油，爆姜出香味，花菜入锅拌炒。

5.放入调料汁，继续大火不停拌炒直至入味，汤汁变稠。

6.出锅前可以撒少许的欧芹或香菜。

腐乳土豆

食材

小土豆，腐乳，老抽，盐，姜，香菜

做法

1.土豆去皮后洗净切滚刀块，姜切片，香菜切碎。

2.热锅上油，放入姜片，油热后放入土豆煎至表面焦黄。

3.提前配好调料：水加腐乳，生抽，盐少许。

4.加入调料汁后拌匀，滴几滴老抽。

5.中小火烧1-2分钟，待土豆入味后，撒上香菜碎即可出锅。

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温馨小提示：

腐乳虽然营养丰富，功效也好，但是腐乳中的嘌呤物质含量也很高，所以肾功能不好的人，痛风患者，高血压，心血管疾病，肠胃不好的人最好不吃或者少吃，即使是一般人也不宜一次食用过多。

特别声明：本产品功效与资料由品牌方提供

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